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当前热讯：如何炸米饭
来源: 太平洋礼物网      时间：2023-04-22 09:16:33

你需要的东西

曲奇表


(资料图片仅供参考)

抹刀

吸水纸巾

装点心的篮子很适合用来炸米饭。

大米可能不是您首先想到的油炸食品。但来自韩国、泰国甚至意大利的食谱都依靠这种技术来制作小吃、甜点和饺子。米饭越湿润，效果越好，您的油炸之旅也就越安全。这意味着您将使用煮熟和冷却的米饭——理想情况下是将剩菜冷藏一整夜，然后在煎锅上进一步干燥。

第1步

为您的油炸食谱留出几杯煮熟的短粒米或糙米。如果你没有时间在冰箱里过夜冷却米饭，把它铺在饼干纸上，让它风干，直到它达到室温。

第2步

如果您的食谱需要，另外将米饭烘干。用抹刀将煮熟的米饭向下压，直到大约 1/2 英寸深，放在干燥、加热的煎锅或平底锅上，轻轻烘烤每一面。如果您需要完全干燥的米饭，请将床单放入 275 华氏度的低烤箱中，直到它足够干燥以符合您的食谱——长达 1 小时。

步骤 3

如果您的食谱需要，将冷却的米饭整形并调味。例如，意大利arancini 饭团需要用手捏成橙色大小的球，塞入马苏里拉奶酪，并用面粉、鸡蛋、面包屑和巴马干酪调味。对于韩国油炸米饭，在热煎锅上烤薄薄的冷却米饭，每面约华夫饼大小。

第四步

在油炸锅或高边平底锅中加热油，直到它达到 325 华氏度左右，这是用油炸或糖果温度计测量的。一次一个地炸米饭，在每个周围留出足够的空间，直到它们变脆并呈金黄色。用吸水纸巾吸干水分。

提示

使用厚底炊具并用新鲜油煎炸。

泰式搭配虾、猪肉或花生酱，或撒上糖来制作简单的韩国甜点 nurungji。

警告

油炸时穿长袖和围裙以保护自己。避免将平底锅装满距离顶部 2 英寸的地方。

标签： 马苏里拉 来自韩国

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